De FDA (Federal Drug Administration), de Amerikaanse toezichthouder, heeft de verkoop goedgekeurd van een in laboratorium geproduceerde zalm voor Amerikaanse consumenten.
De zalm is geproduceerd door Wildtype, die toestemming kreeg van de FDA om hun vis te verkopen aan bewoners van Portland, Oregon.
Volgens de FDA is de laboratoriumgekweekte zalm “even veilig als vergelijkbare voedingsmiddelen die via andere methoden worden geproduceerd”. “We zijn trots te kunnen melden dat we een volledige veiligheidsbeoordeling vóór commerciële verkoop met de FDA hebben afgerond. Transparantie is belangrijk voor ons,” verklaarde het bedrijf in een persbericht.
Het product wordt gemaakt door levende cellen te verzamelen van zalmen uit de Stille Oceaan. In het laboratorium groeien en vermenigvuldigen de cellen zich onder omstandigheden die lijken op die van de vis. Vervolgens worden “plantaardige ingrediënten” toegevoegd aan de zalm om de smaak en textuur te verbeteren.
Wie de delicatessen wil proeven, moet naar het Haïtiaanse restaurant Kann gaan. Om de laboratoriumgekweekte zalm te verkopen, ontwikkelden Gregoary Goudet en zijn team een gerecht met gekruide tomaat, ingelegde aardbei, aardbeiensap en een rijstkoekje bedekt met een traditionele Haïtiaanse kruidenmix.
Volgens Wildtype zijn er nog vier andere restaurants in de regio die de vis de komende maanden op hun menu willen zetten. Het bedrijf was niet de eerste die dit soort goedkeuring kreeg. In 2022 gaf de FDA toestemming voor de productie van laboratoriumgekweekt kippenvlees voor twee bedrijven.
Foto en video: Unsplash. Deze inhoud is gemaakt met behulp van AI en is beoordeeld door de redactieraad.
