Des chercheurs brésiliens ont mis au point un « emballage magique » capable de changer de couleur pour indiquer que l’aliment à l’intérieur est périmé.
Cette innovation a été développée par des chercheurs de l’Entreprise brésilienne de recherche agricole (Embrapa), en partenariat avec l’Université de l’Illinois, aux États-Unis.
Cette technologie fonctionne grâce aux anthocyanines, des pigments naturels qui réagissent et changent de couleur en fonction de l’acidité de l’environnement. On les trouve dans des plantes, fruits et légumes aux couleurs intenses, comme le chou rouge, qui a été utilisé comme source d’anthocyanines dans l’étude.
Les chercheurs ont utilisé ces pigments pour créer des mailles de nanofibres intelligentes qui, en plus de surveiller l’acidité, peuvent également détecter d’autres composés libérés ainsi que la prolifération de bactéries.
Cette innovation est particulièrement utile pour les poissons et les fruits de mer. Lorsqu’ils sont avariés, la maille intelligente change de couleur, permettant au consommateur de savoir que l’aliment n’est plus propre à la consommation.
Dans l’étude, les chercheurs ont observé l’interaction entre la maille et un filet de merlu en cours de détérioration. Après 72 heures d’observation en laboratoire, l’emballage a viré au bleu, indiquant que le poisson était avarié.
Mais quand cette nouveauté sera-t-elle disponible pour le grand public ? Il n’y a pas encore de date prévue. Bien que les tests avec le filet de merlu aient été concluants, les chercheurs d’Embrapa soulignent que d’autres études sont nécessaires pour évaluer l’interaction de la maille avec d’autres types de poissons et fruits de mer.
Photo et vidéo : Embrapa. Ce contenu a été créé avec l’aide de l’IA et relu par l’équipe éditoriale.
