Investigadores brasileños han desarrollado un “empaque mágico” que cambia de color para indicar si el alimento en su interior está echado a perder.
La innovación fue creada por investigadores de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), en colaboración con la Universidad de Illinois, en Estados Unidos.
Esta tecnología funciona gracias a las antocianinas, pigmentos naturales que reaccionan y cambian de color según la acidez del entorno. Se encuentran en plantas, frutas y vegetales de colores intensos, como el repollo morado, que fue la fuente de antocianinas utilizada en la investigación.
Los investigadores utilizaron estos pigmentos para crear mallas de nanofibras inteligentes que, además de monitorear la acidez, también pueden detectar otros compuestos liberados y la proliferación de bacterias.
Esta innovación es especialmente útil para alimentos como pescados y mariscos. Cuando están en mal estado, la malla inteligente cambia de color y el consumidor sabrá que ese alimento no es apto para el consumo.
Para el estudio, analizaron la interacción entre la malla y un filete de merluza en proceso de deterioro. Tras 72 horas de observación en laboratorio, el empaque cambió de color a un tono azulado, indicando que el pescado estaba estropeado.
¿Pero cuándo estará disponible al público? Aún no hay previsión. Aunque las pruebas con el filete de merluza fueron exitosas, los investigadores de Embrapa señalaron que se necesitan más estudios para evaluar la interacción de la malla con otros tipos de pescado y mariscos.
Foto y video: Embrapa. Este contenido fue creado con la ayuda de IA y revisado por el equipo editorial.
